致癌饮食的归纳与机理解析正当时

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    癌症正成为威胁人类的第一杀手。究其原因，是因为我们缺乏足够的知识来应对生活中各种潜在的致癌物质，包括食品、环境、化学用品等。许多研究一再揭示，这些致癌物质中，最大的来源是食品，既包括受污染的食品，也包括食用方法不当。

    例如，被世界卫生组织列为致癌物的红肉，20年前还是安全的肉类，属于受污染的食品。

    再例如，腊制肉类，始终是致癌食品，属于食用方法不当分类。

    以上仅仅是两个典型例子。实际上在我们的生活中，经常会遇到我们的健康常识储备中无法甄别的食品危害。

    怎么办？

    李时珍通过一部《本草纲目》为中药的辉煌奠定了无比坚实的基础，在中医药领域发挥了重要作用，拯救了无数人的生命。如果我们今天能有一本《饮食安全指南》，将是人类的一大幸事。

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