美国责任医师协会的健康养生经

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    美国责任医师协会（Physicians Committee for Responsible Medicine,PCRM），是美国一家全国性非营利性机构。强调以营养学为基础的预防医学，倡导以蔬菜、水果、豆类和五谷杂粮为主的健康饮食。面向大众推广健康的纯植物饮食方式。

    近期，美国责任医师协会在中国频繁地开展公益活动，巡回演讲其健康饮食及实现健康长寿的方法是重点之一。

    以下归纳总结其演讲中的核心观点：

    1.癌症正成为头号杀手。调研数据表明如下主要导因：

    （1）基因不足仅占5-10%，后天因素占比90-95%。而在全部后天因素中，饮食因素占30-35%，烟草因素占25-30%，感染因素占15-20%，肥胖因素占10-20%，酒因素占4-6%，其它因素占10-15%。

    （2）哈佛大学调研数据表明，与饮食因素相关的癌症及占比分别为：前列腺癌75%；直结肠癌70%；乳腺癌50%；子宫内膜癌50%；胰腺癌50%；胆囊癌50%；胃癌35%；肺癌20%；咽喉癌20%；其它癌症10%。

    （3）与癌症相关性最强的两种2种因素：动物性饮食和吸烟。

    （4）肉类烹饪后所产生的杂环胺是动物性饮食致癌及促使癌转移的主要因素。

    （5）植物性饮食使得血清抑制癌细胞的能力高达75%，而肉类饮食使得血清抑制癌细胞的能力不足10%。

    （6）IGF-1（即类胰岛素一号增长因子）是强促癌因子，与蛋白质摄入相关。肉类食物可使得IGF-1摄入大幅上升；植物性饮食的IGF-1摄入水平要低许多，同时含有IGF-1结合蛋白（可抑制IGF-1蛋白)。

    2.膳食纤维是重要的抗癌营养成分，其主要作用包括：

    （1）促进减肥；

    （2）帮助排泄雌性类激素；

    （3）帮助排泄胆固醇；

    （4）滋养肠道益生菌。

    3.多项大规模研究表明：

    （1）素食者的患癌几率比一般人至少低40%；

    （2）素食者具有更强的细胞免疫力，自然杀伤细胞比一般人多100%。

    4.演讲中给出了详细的素食营养物质搭配与分配情况。

    有关素食的营养情况，我们在“饮食长寿”中有更为详细的介绍，这里略去PCRM的观点。

    5.演讲中提出了21天膳食方案。

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    【无极点评】

    如何评价PCRM的健康饮食观点？从基本的健康长寿原则方面看，肉食致癌风险肯定高于素食。这一点不断得到科学验证。但有如下疑惑依然期待业界给出答案：

    1.最近有一个来自美国的抗癌视频，既有患者的介绍，也有某科研机构人员的理念介绍。核心是：

    （1）癌肿生长所需要的营养物质源泉来自于糖，而碳水化合物则是人类食物中糖类成分的最大来源。截断糖源可有效截断癌肿生长所必须的营养；

    （2）人类有两类营养通道，一是糖类；二是酮类。人类的肌体代谢不仅可以糖类作为基本的营养物质，也可通过酮类物质达成目标；但癌肿则唯一地依赖于糖类物质补充营养。

    肉类食品属于不含或少含糖类物质，富含酮类物质的食物；而碳水化合物则属于富含糖类物质的食物。所以，一旦患上癌症，不妨考虑完全的“肉食疗法”。

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    以上观点未经证实，仅仅作为一种观点提出。但其中的道理应引起我们的关注。【无极长寿山庄】将跟踪关注相关论点的发展。欢迎适时来此获取相关准确信息。

    2.实际调研情况表明，PCRM所给出的21天膳食计划的真正响应者并不广泛，根本原因是这个计划缺乏基本的人性化。什么意思？我们曾经调查过执行过这个计划的癌症患者，均表示按照这个膳食计划，人生了无生趣。潜台词是否“还不如死了好？”。

    所以，PCRM的膳食计划原则有待改进，并期待其符合“饮食长寿”所拟定的健康饮食原则。

    备注：

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