美国权威发布25个癌症关键问题（五）

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（五）少食全脂肪或某种类型的脂肪会降低癌症复发风险或改善生存质量？

    【原文摘要】目前已有一些针对脂肪摄入与乳腺癌患者生存之间关系的研究，但却没有定论。针对早期乳腺癌患者开展的大型临床试验的初步结果显示，低脂饮食可以降低癌症复发的风险，尤其是ER（注：ER即雌激素）受体阴性的患者。需要注意的是，虽然没有确凿证据证明脂肪摄入量会对癌症解决产生影响，但脂肪含量高的饮食热量较高，可能会造成肥胖，从而与多个部位癌症高发病率、癌症复发风险提高，以及许多癌症患者存活率降低有关。
    很明显，各种类型的饱和脂肪可能会提高患癌风险，同时几乎没有证据证明其它类型的脂肪（主要在鱼类、核桃中发现的欧米茄3-脂肪酸；在橄榄和菜籽油中发现的单一不饱和脂肪酸，或者其它多元不饱和脂肪酸）可以降低患癌风险。在某项研究中，饱和脂肪的摄入与前列腺癌相关的存活率呈反比关系；另外，单一不饱和脂肪摄入和前列腺癌的死亡率呈反比。
    另一方面，众所周知的是，过多的饱和脂肪酸摄入是心血管疾病的危险因素，而心血管疾病是造成包括癌症患者在内的整个群体发病和死亡的主要原因。尽管反式脂肪不利于心血管（例如增加血胆固醇含量），但这些脂肪与癌症发病率或癌症存活率之间的关系还不明确。尽管如此，考虑到心血管疾病风险的增加，癌症患者应该尽量少地摄入反式脂肪。反式脂肪主要来源于一些人造黄油、焙烤食品、含有部分氢化油的零食。

    【核心点评】感觉美国佬正在纠正西医中的那种“武断化学疗法”思维，越来越具有“辨证思维”特征了。如果不去用心领悟上文中的“叽叽歪歪”，还真容易被绕晕过去！归纳地看，有如下要点共人们（尤其是癌症患者）斟酌：
    其一，饱和脂肪的摄入会提高患癌风险，只是其中的机制还不明确。现在只是认为饱和脂肪酸通过“导致肥胖”而引发系列疾病（包括癌症）。
    其二，研究表明：饱和脂肪酸的摄入与患前列腺癌以后的存活率成反比；而单一不饱和脂肪酸的摄入与患前列腺癌后的存活率成正比。这两个研究成果可以局部解释脂肪酸类型对癌症的影响。只是需注意：这两个研究成果均以患上前列腺癌后为研究对象。至于饱和脂肪酸和单一不饱和脂肪酸在提升或降低患癌风险方面，则没有相应的结果。
    或许有人认为：上述研究同样适用于患癌风险预估。
    我说：不一定。举个简单的例子：
    职业运动员是许多疾病（包括癌症）的高危群体，因此要求人们应该适量运动；然而，一旦不幸患上癌症，则需要尽可能（当然是在力所能及的前提下）加大运动量。
    其三，至于“反式脂肪”，原本就不属于“大自然的恩赐”。既然已经知道其对心血管健康的影响，就足以让我们远离那些人造黄油、焙烤食品，以及一些含有“氢化油”的零食。
    这里需要特别强调的，就是氢化油：
    氢化油即所谓的“植物奶油”或“植物黄油”或“植脂末”。主要用于面包、奶酪、人造奶油、蛋糕和饼干等食品焙烤中。氢化油产生大量反式脂肪酸，增加心血管疾病、糖尿病等风险，世界各国已纷纷限制，但中国却在大规模、无限制地使用。

consunk

知道氢化油的危害，但这次更加明确了。当然，偶然享受口福还是可以的。

HaoRan

从【原文摘要】中感觉翻译原文的译者水平实在是够低！由此更加佩服consunk的归纳能力。

另，不得不告诉一声：以前只知道氢化油是有害的，但不够深刻。读了阁下的文章，算是深刻到了骨头！！！